Зелень, пряные травы и бобовые

Зелень отличается от других растений огорода одним свойством, и из него следует почти весь уход: у зелени убирают лист, а не плод. Урожай снимают через три-восемь недель после посева семян, растение при этом продолжает жить, а часто и отрастает заново. Поэтому зелени нужен азот и вода, а не калий с фосфором для налива, и поэтому же зелень сеют не один раз за сезон, а партиями.

К зелени на этом сайте отнесены укроп, петрушка, салат, базилик, шпинат, кинза, руккола, щавель и зелёный лук. Рядом стоят бобовые — горох и фасоль: культуры другие, но грядка и требования к почве у них близкие, а горох ещё и оставляет после себя азот.

Сроки: за сколько зелень доходит до срезки

Перед посевом важно знать главное — через какое время появится урожай и сколько раз с одной посадки можно срезать. Эти два числа определяют, сколько раз сеять за сезон и сколько места на огороде отвести.

Из таблицы видно, которые культуры дают зелень уже через месяц, а которые требуют двух. Значит, за сезон с одной грядки можно снять урожай зелени три-четыре раза, если сеять партиями, а не всё сразу.

Конвейерный посев: почему одного срока мало

Типичная ошибка — посеять всю зелень в мае одной грядкой. Через месяц она поспевает целиком, съесть столько невозможно, ещё через две недели растения уходят в стрелку, салат горчит, и до осени свежей зелени нет.

Рабочий способ — конвейер: сеять понемногу каждые две-три недели с апреля по август. Практически это означает узкую полосу вдоль края грядки или короткий ряд между другими посадками: зелень занимает мало места и хорошо живёт как уплотнитель: выращивать её так удобнее всего. Последний посев зелени делают в начале августа — осенью прохладно, растения не стрелкуются и дают лист дольше.

Для многолетних культур огорода конвейер не нужен: они отрастают после срезки сами, петрушка листовая даёт три-четыре срезки за сезон, щавель растёт на одном месте несколько лет.

Место, почва и посев

Зелень нетребовательна, но три условия для её выращивания соблюдать необходимо.

• Свет. Салату и базилику нужно солнце, иначе лист вытянется и станет бледным. Щавель и мята любят полутень и мирятся с ней — их можно отправить под яблоню или к северной стене.
• Почва. Рыхлая, влагоёмкая, нейтральная. На кислой почве зелень растёт плохо, особенно шпинат и салат. Свежий навоз под зелень не вносят: он даёт грубый лист и нитраты.
• Влага. Пересыхание верхнего слоя — главная причина горечи и раннего стрелкования. Грядку с зеленью удобно мульчировать: земля дольше держит воду и не берётся коркой.

Семена мелких культур сеют неглубоко: салат и базилик на 0,5-1 см, укроп и шпинат на 1-2 см, горох на 3-4 см. Семена зонтичных культур содержат эфирные масла и всходят медленно — 10-20 дней. Чтобы ускорить всходы, семена замачивают на сутки в тёплой воде, меняя воду два-три раза.

Зелень в теплице

Для выращивания зелени теплица даёт два лишних месяца: срезку начинают в апреле и заканчивают в октябре. Обычно для выращивания зелень в теплице сажают не отдельно, а как уплотнитель — по краю гряды, между лунками томатов и огурцов, пока основные растения не разрослись. К моменту, когда томату понадобится место, зелень уже срезана.

Ограничение одно: в теплице выше температура и суше воздух, поэтому зелень стрелкуется раньше, чем в открытом грунте. В жару теплицу проветривают, а посевы зелени размещают в притенённой части — у северной стены или под пологом основной культуры.

Зелень на подоконнике и в контейнерах

Дома выращивание зелени возможно круглый год, но результат зависит от освещения. С октября по февраль естественного света в комнатных условиях не хватает даже на южном окне: растения вытягиваются и остаются бледными. Поэтому зимой ставят досветку — обычную фитолампу на 10-12 часов в день.

Что растёт в домашних условиях лучше всего:

• Зелёный лук. Самый простой вариант: луковицы сажают в ёмкость с грунтом или держат в воде, перо срезают через две-три недели.
• Салат и руккола. Быстрые, неприхотливые, годятся неглубокие контейнеры высотой 10-12 см.
• Базилик и мята. Растут долго, зато один горшок можно использовать несколько месяцев.
• Зонтичные культуры. Растут медленнее и требуют больше света; их удобнее выгонять из корнеплода, а не сеять семенами.

Грунт берут готовый универсальный, ёмкость — с дренажными отверстиями. Контейнеры глубиной от 10 см подходят для листовых культур, для более рослых растений нужно 15-20 см. Поливают тёплой водой по мере подсыхания верхнего слоя, подкармливают раз в две-три недели слабым раствором комплексного удобрения.

Полив и подкормки

Полив растений должен быть регулярным и умеренным: почва должна быть влажной, но не мокрой. В жару поливают через день, в пасмурную погоду раз в три-четыре дня. Лучшее время — раннее утро или вечер; полив по листу в жару даёт ожог.

С удобрениями для зелени работает правило «меньше, но чаще». Азот нужен — без него лист мелкий и бледный, — но зелень накапливает нитраты сильнее плодовых культур. Поэтому используют разведённые растворы, дают их дробно и прекращают подкормки за две-три недели до срезки. Подробные нормы — на странице о подкормке зелени.

Стрелкование и горечь: почему зелень портится

Укроп «уходит в зонтик», салат горчит, шпинат выбрасывает цветонос — это одно и то же явление. Растение переходит к цветению, когда условия говорят ему, что пора: длинный световой день, жара выше 25 градусов, пересыхание почвы, теснота в ряду. Вкус листа при этом ухудшается необратимо.

Что помогает: поливать без пересыхания, прореживать всходы, сеять жаростойкие сорта, притенять посадки в полдень и не рассчитывать на один посев. Стрелкующуюся зелень выдёргивают и на её место сеют следующую партию; несколько зонтиков полезно оставить на семена и для заготовок.

Вредители и болезни

Зелень болеет меньше других растений: коротким циклом она просто успевает уйти от большинства проблем. Из вредителей огорода встречаются тля на зелени, крестоцветная блошка на рукколе, слизни на нижних листьях в сырую погоду, морковная листоблошка на зонтичных. Из болезней — мучнистая роса и пероноспороз при загущении и сырости.

Главное ограничение: зелень едят целиком и часто сразу после срезки, поэтому обработки химическими препаратами по срезаемой зелени практически исключены — срок ожидания перекрывает весь оставшийся срок жизни растения. Работают механические и агротехнические меры: прореживание, проветривание, барьеры от слизней, смыв тли водой, укрывной материал от блошки. Особенно это важно там, где вредителей много каждый сезон.

Сбор и хранение

Срезать зелень правильно утром, пока лист упругий. У салата и рукколы обрывают наружные розетки листьев, оставляя точку роста, — растение отрастает заново. У укропа срезают целиком или обрывают веточки, которые нужны. Петрушку и щавель срезают у самой земли, оставляя 2-3 см, после чего подкармливают.

Свежей зелень должна остаться на 5-7 дней в холодильнике, если её не мыть, а завернуть во влажное полотенце или поставить в стакан с водой под пакет. Дольше хранить её нет смысла: проще заморозить порционно или засушить — этот способ надёжнее.

Выращивание зелени: что решает результат

Зелень считается самой лёгкой культурой огорода, и это правда: её легко вырастить даже на подоконнике и выращивать не один раз за год. Но у выращивания зелени есть несколько условий, которые решают больше, чем выбор сорта и марка удобрения.

1. Свежесть семян. Всхожесть семян зонтичных падает уже на третий год хранения, и стоит проверять срок на пакете. Если всходы получились редкими, причина обычно в семенах, а не в почве и не в поливе.
2. Глубина посева. Мелкие семена, заделанные глубоко, не всходят вовсе — это первый по частоте промах новичка. Правильно сеять неглубоко и присыпать тонким слоем рыхлого грунта.
3. Прореживание. Растений в ряду должно быть меньше, чем хочется: в загущенном посеве лист мельчает, а зелень стрелкуется раньше. Лишние всходы можно использовать в салат — их не выбрасывают.
4. Сорта под задачу. У салата, укропа и базилика есть сорта раннего и позднего срока, жаростойкие и для защищённого грунта. Для летних посевов необходимо использовать те, которые устойчивы к стрелкованию.
5. Свой участок каждый год. Зелень любит рыхлую почву и свет, но плохо растёт там, где два сезона подряд стояли те же культуры. Проще всего отдать ей край грядки, который каждый год меняется.

Для выращивания зелени в домашних условиях к этому добавляется освещение: зимой без досветки лист получается бледным и вытянутым. Всё остальное — грунт, ёмкость, полив — работает так же, как на грядке, поэтому свежую зелень реально держать на столе круглый год.

Частые вопросы

Список источников

• Справочные материалы по овощеводству — по срокам от посева до технической спелости зеленных культур и нормам высева.
• Справочные материалы по агрохимии — по потребности листовых культур в азоте и накоплению нитратов при избыточных подкормках.
• Материалы по физиологии растений — по стрелкованию как реакции на длину светового дня и температуру.
• Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов — по ограничениям применения препаратов на зеленных культурах и срокам ожидания.